凱氏定氮儀是根據(jù)凱氏定氮法設(shè)計的用于測定化合物或混合物中總氮量的一種儀器。使用前需要校準的項目有空白試驗、回收率的測定、儀器的測量重復(fù)性。
凱氏定氮儀樣品消化
濃硫酸具有脫水性和氧化性，可使有機物中的碳、氫被氧化為二氧化碳和水，蛋白質(zhì)會分化為氨，然后氨與硫酸結(jié)合生成硫酸銨。一般參加硫酸鉀和硫酸銅作為催化劑來加速蛋白質(zhì)分化。硫酸鉀能夠行進溶液的沸點，一般情況下，純硫酸的沸點在340℃左右，可是在添加硫酸鉀后，可行進至400℃以上。行進溫度使有機物加速分化?？墒遣荒軈⒓舆^多的硫酸鉀，不然會因為溫度過高，使生成的硫酸銨發(fā)生熱分化成氨而構(gòu)成丟掉。硫酸銅除作為催化劑外，還能夠指示消化完畢的抵達，有機物悉數(shù)消化后，溶液呈現(xiàn)清澈的藍綠色，硫酸銅還能夠做蒸餾時堿性反響的指示劑。
凱氏定氮儀蒸餾
消化液中的硫酸銨在堿性環(huán)境下會轉(zhuǎn)化成氨。為避免水中微量的氨氣受熱逸出，影響測定效果，所以水蒸氣發(fā)生器中的水要堅持酸性。硫酸銨是一種強酸弱堿鹽，需求滿足的堿液使結(jié)合態(tài)的氨反響并釋放出來，這個進程中的氫氧化鈉一定要過量，過量的氫氧化鈉會與硫酸銅生成藍色的氫氧化銅堆積，氫氧化銅受熱分化成黑色的氧化銅堆積。查驗蒸餾是否結(jié)束，可用奈氏試紙法，NH4+或NH3遇奈氏試劑會反響生成棕赤色的銨化合物。
凱氏定氮儀吸收
加熱蒸餾放出的氨可用硼酸溶液吸收，硼酸有吸收氨的效果，又因其呈微小酸性，不影響下一步滴守時指示劑的變色反響。溫度過高會使硼酸吸收液對氨的吸收效果削弱，然后構(gòu)成丟掉，故一般不逾越40℃。
凱氏定氮儀滴定
待吸收完后，用硫酸或許鹽酸規(guī)范溶液進行酸堿滴定，滴定液的濃度直接影響效果的準確性，有必要按照要求進行制作和標定?；旌现甘緞┰谥行匀芤褐谐驶疑?，滴定完畢時液體呈灰色。 
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